谢达平《食品生物化学》学习指南
- ◇ 教材介绍
-
本教材为普通高等教育农业部“十二五”规划教材。为满足今后几年内食品科学教学的需要，紧紧把握国内外学科发展的动向，使教材具备先进性、实用性的特点，对第一版的内容吐故纳新，力求补充近年来学科的成果，能体现学科发展的趋势。本书总体分为4篇，第工篇介绍生物体中的主要物质类型与功能，以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第2篇主要介绍物质在生物体内的代谢过程，以中间代谢为主。第3篇主要介绍一些专题内容，如动物宰后和植物果实采摘后贮藏和加工时物质的变化规律，同时介绍了食品与免疫相关的研究成果。第4篇介绍了食品科学研究中，现代常用的一些物质分离和检测的新技术。
-
本教材主要为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教学而编写，但也可作为从事食品科学工作的科技人员、研究生的科研和从事食品生产的技术人员的参考用书。
-
- ◇ 作者简介
-
谢达平，男，1945年11月，双学，湖南农业大学教授， 植物学(植物生物化学)博士生导师。 1969年毕业于武汉大学生命科学学院，长期在高校从事生物化学、酶工程、发酵工程、酶学原理、食品生物化学等课程的教学和研究工作。
主要研究方向：生物技术在工业、农业、医药、食品工业和环境保护等领域中的开发与应用研究。
主要研究内容:1.酶学理论与应用的研究 通过酶的结构与功能的研究，改变酶的结构、催化特点和动力学性质，使之更适用于实际生产。可在蛋白质和核酸水平上进行分子改造，采用化学修饰、理化因素诱变或体外进行基因定向进化的手段构建新的产酶菌株，用以生产优良性质的酶制剂。
2.农业废弃物的生物转化与利用:农业废弃物不仅造成环境污染、而且浪费了生物资源。如水稻秸秆的利用率很低，通过生物转化和微生物发酵技术，使之转化为酒精或乳酸等工业原料，运用适合于物质转化的菌种和优化生产工艺，提高其转化率与降低生产成本，将产生显著的经济效益和社会效益。
-
特别说明：本作者内容简介及图片来源于网络及相关资料，如果原作者或出版人对本书有任何异议，请与我们联系，我们会在第一时间为您处理！
-
Copyright©2007–2024 www.100xuexi.com All rights reserved 圣才学习网 版权所有
全国热线：400-900-8858（09:00-22:00），18001260133（09:00-22:00）
增值电信业务经营许可证出版物经营许可证网络文化经营许可证广播电视节目制作经营许可证
