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江汉湖《食品微生物学》学习指南

◇ 教材介绍

本教材共分11章,包括绪、微生的形态与结构、微生的营养与生长、微生的代谢、微生遗传与育种、微生分子进化与分类学、微生生态、微生与食品酿造、免疫及其在食品的应用、食品腐败与食品保藏、微生与食品。

围绕现代微生基本理、基本知识和基本技能及其在食品领域应用等方面进行了的论述,也注意介绍了学科展的前沿,适合各类等校食品专业本科学生学使用,也可其他生类科技员参考。


◇ 作者简介

1937年出生,长汀新桥人。教授、博士生导师。1955年长汀中学高中毕业。1959年于南京农学院牧医系毕业,先后在北京国家农垦部干部学校任助教,黑龙江八一农垦大学任助教、讲师,团总支副书记、党总支委员。南京农业大学历任讲师、副教授、教授、博士生导师,兽医微生物教研室主任,食品科学系系主任,食品科技学院院长,南京农业大学食品资源研究与发展中心主任,中国畜牧医学会禽病研究会理事。

 

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◇ 指定院校
 
◇ 配套教辅